稻花鱼，是永顺县有名的美食原材料。相传，溪州彭氏土司前往羊峰山秋猎，途经松湖（现在松柏），远远闻到香味，随即叫随从查看香味从何而来。随从报告是农家烹制的鱼。土司王品尝后，味道比其他鱼肉更加鲜美，便问这个鱼吃什么长大，怎么这么香？土人说：这鱼是吃稻花长大的。土司王随即下令溪州境内百姓都要养稻花鱼。此后，松柏村民养稻花鱼一直延续下来。
稻花鱼，并不是指某种鱼类，而是指人工喂养在水稻田里的各种鱼类，主要是鲤鱼、鲫鱼，也有少部分草鱼，由于这些鱼是吃着稻花长大的，故名稻花鱼。
秧苗长成后，从外地购来大小不一的鱼苗放进稻田里。稻谷吐穗扬花时节，是鱼生长很快的时候，到田地里走一走，到处都是鱼儿出来吃落在水面的稻花发出的声响，鱼吃了稻花，味道变美，尾鳍和腹鳍也开始变红。
到收获时节，个头大的稻花鱼已有半斤来重，正是食用的绝好时机。把稻田的水放干，有的农户就一次性把鱼销售了，有的农户则是不舍得卖光，留下来一些继续繁殖。
松柏镇田土资源丰富，水利条件优良，几亩以上的大田较多，非常适合稻花鱼养殖，因此很多人家都有稻田养鱼的习惯。稻花鱼的做法多种多样，有红烧的，清炖的，烧烤的，酸辣火锅的等等，都凭自己喜爱罢了。不过，无论用哪种吃法，味道都是清爽、鲜嫩、清香的。
一条稻花鱼，承载着乡民对美好生活的期待，也彰显着乡民的勤劳和智慧。