夏季旅游旺季将至，为有效预防食品安全事件发生，规范餐饮服务单位食品经营行为，保障广大消费者的合法权益，长顺县市场监督管理局提醒广大餐饮服务经营者落实好食品安全主体责任。
一、严把从业人员卫生关
从业人员应持有效健康证上岗，避免因个人卫生问题导致食品污染。操作中应佩戴口罩、手套及工作帽。操作前、接触污染物后须彻底清洁双手。
二、严把厨房环境卫生关
严格进行环境卫生清洁消毒，每日营业前后对操作台、灶具、刀具、砧板等设备进行全面清洁消毒，厨柜内各种用具用品摆放有序，无私人物品。定期清理排烟系统、下水管道，避免油污堆积引发安全隐患。厨房内地面无积水，无异味。设置有效的防虫、鼠害设施，定期开展虫、鼠害防治自查。厨余垃圾需密封存放、及时清运。
三、严把食材采购验收关
在采购食材时，应选择具有相关合法资质的供货者。采购人员应对购进的食品原材料进行查验，保证食材包装完整、标签规范、未超保质期限、感官性状正常后入库存放。食品原材料要做到分区分类存放，避免混放。散装食品需密封保存并标注名称、开封日期、有效期等信息。
四、严把食品加工流程关
加工时，必须严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求进行操作。遵循“生进熟出”原则，食材按照采购验收、入库贮存、出库清洗切配、烹饪加工、成品上菜的流程，避免食材走“回头路”。所有食物要完全煮熟煮透，食品中心温度应达到70℃以上，以确保安全。在加工过程中，做到生熟分开，防止交叉污染。严禁使用过期、变质食品原料加工制作食品。
五、严把餐具清洗消毒关
应严格对每日使用的餐饮具和各类加工用具进行清洗和消毒。使用化学消毒的，应彻底冲洗干净，避免消毒后的餐用具存在洗涤剂、消毒剂残留。使用红外线消毒柜等设备时，应注意餐饮具之前留有足够的间隔，保证消毒效果。除餐饮具外，厨房内直接接触食品的各类设备设施，也建议定期消毒。减少食品污染风险，保障食品安全。
六、严把制止餐饮浪费关
餐饮服务经营者不得诱导、误导消费者超量点餐，可在菜单上标注食品分量、规格、建议消费人数等点餐提示。根据消费者需要提供公筷公勺和打包服务。
我们呼吁各餐饮服务经营者，切实履行食品安全主体责任，共同营造一个安全、健康、和谐的餐饮环境！同时，欢迎广大市民朋友对餐饮服务经营者进行监督，如发现食品安全违法违规行为，请拨打长顺县市场监督管理局举报电话0854-6821139。
说明：关于长顺县市场监督管理局餐饮服务单位食品安全提醒告诫书的信息仅供参考。
