剁椒鱼头，一道充满特色的美食，以其独特的口感和辣而不躁的滋味，吸引了无数食客的味蕾。这道菜以鲢鱼头为主要食材，配以剁椒、豆豉、姜、蒜等调料，经过蒸煮后，散发出浓郁的香气。
剁椒鱼头的色香味俱全，无论是那红艳艳的剁椒还是那金黄色的鱼头，都让人眼前一亮。而那浓郁的香气更是让人垂涎欲滴，忍不住想一尝为快。在喜欢美食的人们心中，剁椒鱼头不仅仅是一道美食，更是一种对生活的热爱和追求。
剁椒鱼头的做法
准备材料：鱼头、剁椒酱、蒜末、葱花
制作方法：
1、鱼头从中间分成两半改刀。
2、鱼头洗净，加葱姜料酒腌制15分钟。
3、锅中烧油，放入剁椒酱、蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、少许盐炒香。
4、烧好的剁椒酱均匀地铺在鱼头上，水开上锅蒸15分钟。
5、淋入热油，撒上葱花即可。
剁椒鱼头需要注意以下几点：
1、剁椒鱼头通常选用草鱼、鲢鱼、鲤鱼等淡水鱼作为原料。
2、鱼头一定要清洗干净，以减少腥味；剁椒要炒一遍再蒸制，以增加香味。
3、蒸制的时间要适当，第一次蒸制主要是将鱼头蒸出水分，第二次蒸制主要是将剁椒的香味蒸入鱼头中。
4、盐和其他调味品的使用也要适量，因为剁椒本身有一定的咸味，过多的调味品可能会掩盖住剁椒的香味。
5、蒸制时可以加入一些泡姜，以增加口感。
6、蒸制完成后，可以撒上葱花和淋上热油，以增加香味。